Mateen kalttaaminen

Mateen nahan kalttaaminen kuuluu paikoitellen jo kadonneeseen kansanperinteeseen. Se on kuitenkin mainio menetelmä käsitellä made nahkoineen ruoanvalmistusta varten.

Kaltattaessa madetta hangataan karkealla harjalla tai pesusienellä kuumassa vedessä.
Kaltattaessa madetta hangataan karkealla harjalla tai pesusienellä kuumassa vedessä.
Lämmön ja hankauksen vaikutuksesta ihon tumma pintakerros irtoaa. Sen alta paljastuu lumenvalkea nahka, joka suojaa kalan pintaa ruoaksi valmistettaessa. Nahka on myös herkullisen makuista rapeaksi paistettuna tai kalakeitossa.
Lämmön ja hankauksen vaikutuksesta ihon tumma pintakerros irtoaa. Sen alta paljastuu lumenvalkea nahka, joka suojaa kalan pintaa ruoaksi valmistettaessa. Nahka on myös herkullisen makuista rapeaksi paistettuna tai kalakeitossa.